小学校や中学校の給食メニューを紹介します。

『マーボーなす』です

 

マーボーなす(5人分)

材料

分量

材料

分量
なす

250g

マーボー豆腐の素

20g
さやいんげん

2個

 赤みそ
(同量の水で溶く)

おおさじ1/2
にんじん

2から3cm

 三温糖(1kg袋)

大さじ1
揚げ油

適宜

 片栗粉

小さじ1
豚ひき肉

50g

  

 
にんにく
(みじん切り)

小さじ1

  

 

 

幸田町学校給食センター(電話62-6681)

作り方
①なすはヘタをとり、乱切りにする。水につけてアクを抜き、水気をきる。
②にんじんは短冊に切る。さやいんげんは軸側を少し切り落とし、ゆでて2cmに切る。にんにくはみじん切りにする
③揚げ油を170度に熱し、なすを素揚げにする。
④フライパンに豚ひき肉、にんにくを入れ炒める。さやいんげん、にんじんを加え炒める。調味料を加え煮たてる。
⑤フライパンになすを加えて2、3分煮る。
⑥倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、器にもる。